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食品添加物 - XML

食品添加物は、食品の製造工程、加工、保存、品質保持、または栄養価の向上などの目的で意図的に添加される物質です。日本の食品衛生法では、指定添加物、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物の4つに分類されています。保存料、着色料、甘味料、酸化防止剤など、用途に応じて27の用途別分類があります。

食品添加物食品衛生法厚生労働省保存料着色料甘味料酸化防止剤

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  <item>
    <code>01</code>
    <slug>designated-additives</slug>
    <name>指定添加物</name>
    <description>厚生労働大臣が指定した食品添加物です。</description>
    <categoryType>法的分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>02</code>
    <slug>existing-additives</slug>
    <name>既存添加物</name>
    <description>化学合成品以外で広く使用されてきた食品添加物です。</description>
    <categoryType>法的分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>03</code>
    <slug>natural-flavorings</slug>
    <name>天然香料</name>
    <description>動植物から得られる天然の香り付け用物質です。</description>
    <categoryType>法的分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>04</code>
    <slug>general-food-additives</slug>
    <name>一般飲食物添加物</name>
    <description>一般に飲食に供されているもので添加物として使用されるものです。</description>
    <categoryType>法的分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>05</code>
    <slug>preservatives</slug>
    <name>保存料</name>
    <description>食品の腐敗や変質を防ぐための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>06</code>
    <slug>coloring-agents</slug>
    <name>着色料</name>
    <description>食品に色を付けるための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>07</code>
    <slug>sweeteners</slug>
    <name>甘味料</name>
    <description>食品に甘みを付けるための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>08</code>
    <slug>antioxidants</slug>
    <name>酸化防止剤</name>
    <description>食品の酸化を防ぐための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>09</code>
    <slug>thickeners-stabilizers</slug>
    <name>増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料</name>
    <description>食品の粘度や安定性を高める添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>10</code>
    <slug>color-fixatives</slug>
    <name>発色剤</name>
    <description>食品の色を鮮やかに保つための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>11</code>
    <slug>bleaching-agents</slug>
    <name>漂白剤</name>
    <description>食品の色を抜くための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>12</code>
    <slug>antimold-antibacterial-agents</slug>
    <name>防かび剤・防ばい剤</name>
    <description>カビや細菌の繁殖を防ぐ添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>13</code>
    <slug>emulsifiers</slug>
    <name>乳化剤</name>
    <description>水と油を混ぜ合わせるための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>14</code>
    <slug>leavening-agents</slug>
    <name>膨脹剤</name>
    <description>食品をふくらませるための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>15</code>
    <slug>seasonings</slug>
    <name>調味料</name>
    <description>食品の味を調えるための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>16</code>
    <slug>acidulants</slug>
    <name>酸味料</name>
    <description>食品に酸味を付けるための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
  <item>
    <code>17</code>
    <slug>flavorings</slug>
    <name>香料</name>
    <description>食品に香りを付けるための添加物です。</description>
    <categoryType>用途別分類</categoryType>
  </item>
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