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日本酒の特定名称酒分類 - TOML

特定名称酒とは、国税庁が定めた「清酒の製法品質表示基準」に基づき、一定の原料・製法・品質条件を満たした高品質な日本酒のことです。純米酒系（純米大吟醸、純米吟醸、特別純米、純米）と本醸造系（大吟醸、吟醸、特別本醸造、本醸造）の2大カテゴリーに分かれ、精米歩合や原料の違いにより8種類に分類されます。これらの基準は消費者保護と日本酒の品質向上を目的として法的に定められています。

日本酒清酒特定名称酒純米酒吟醸大吟醸本醸造国税庁酒税法

[[items]]
code = "01"
slug = "junmai-daiginjo"
name = "純米大吟醸酒"
description = "精米歩合50%以下の白米を吟醸造りで醸造した最高級の純米酒です。"
alcoholAdded = false
category = "junmai"
polishingRatio = "50%以下"

[[items]]
code = "02"
slug = "junmai-ginjo"
name = "純米吟醸酒"
description = "精米歩合60%以下の白米を吟醸造りで醸造した純米酒です。"
alcoholAdded = false
category = "junmai"
polishingRatio = "60%以下"

[[items]]
code = "03"
slug = "tokubetsu-junmai"
name = "特別純米酒"
description = "精米歩合60%以下または特別な製法で醸造した純米酒です。"
alcoholAdded = false
category = "junmai"
polishingRatio = "60%以下または特別製法"

[[items]]
code = "04"
slug = "junmai"
name = "純米酒"
description = "米、米麹、水のみで醸造した日本酒です。"
alcoholAdded = false
category = "junmai"
polishingRatio = "規定なし"

[[items]]
code = "05"
slug = "daiginjo"
name = "大吟醸酒"
description = "精米歩合50%以下の白米を吟醸造りで醸造した最高級の日本酒です。"
alcoholAdded = true
category = "honjozo"
polishingRatio = "50%以下"

[[items]]
code = "06"
slug = "ginjo"
name = "吟醸酒"
description = "精米歩合60%以下の白米を吟醸造りで醸造した日本酒です。"
alcoholAdded = true
category = "honjozo"
polishingRatio = "60%以下"

[[items]]
code = "07"
slug = "tokubetsu-honjozo"
name = "特別本醸造酒"
description = "精米歩合60%以下または特別な製法で醸造した本醸造酒です。"
alcoholAdded = true
category = "honjozo"
polishingRatio = "60%以下または特別製法"

[[items]]
code = "08"
slug = "honjozo"
name = "本醸造酒"
description = "精米歩合70%以下の白米で醸造し、少量の醸造アルコールを添加した日本酒です。"
alcoholAdded = true
category = "honjozo"
polishingRatio = "70%以下"