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コーヒーの焙煎度 - TSV

コーヒーの焙煎度は、生豆を加熱することで生まれる風味、香り、酸味、ボディの変化を示す分類体系です。ライトローストからダークローストまで、焙煎の進行に伴って豆の化学組成が変化し、それぞれ異なる味わいが表れます。SCA（スペシャルティコーヒー協会）のAgtronスケールを用いた標準的な分類や、ファーストクラック・セカンドクラックといった焙煎の重要な段階に基づいて定義されています。

コーヒー焙煎スペシャルティコーヒー SCA Agtron ライトローストミディアムローストダークロースト

code	slug	name	description	agtronRange	roastStage	temperatureCelsius	temperatureFahrenheit
95	very-light-roast	ベリーライトロースト	最も浅い焙煎で、高い酸味と未発達な風味が特徴です。	90-95	First crack ending	196-200	385-392
85	light-roast	ライトロースト（シナモンロースト）	明るい酸味と繊細な風味が特徴の浅煎りです。	80-85	Around first crack ending	200-205	392-401
75	medium-light-roast	ミディアムライトロースト	酸味と甘みのバランスが良い中浅煎りです。	70-75	After first crack ending	205-210	401-410
65	medium-roast	ミディアムロースト（ハイロースト）	最も人気のある焙煎度で、バランスの取れた味わいです。	60-65	Quiet period between cracks	210-219	410-426
55	medium-dark-roast	ミディアムダークロースト（フルシティ）	豊かなボディと甘みが特徴の中深煎りです。	50-55	Second crack beginning	219-225	426-437
45	dark-roast	ダークロースト（フレンチロースト）	力強い味わいとスモーキーな風味が特徴の深煎りです。	40-45	Second crack development	225-230	437-446
35	very-dark-roast	ベリーダークロースト（イタリアンロースト）	最も深い焙煎で、炭のような風味とほぼない酸味が特徴です。	30-35	Past second crack	230-240	446-464