XML

コーヒーの焙煎度 - XML

コーヒーの焙煎度は、生豆を加熱することで生まれる風味、香り、酸味、ボディの変化を示す分類体系です。ライトローストからダークローストまで、焙煎の進行に伴って豆の化学組成が変化し、それぞれ異なる味わいが表れます。SCA（スペシャルティコーヒー協会）のAgtronスケールを用いた標準的な分類や、ファーストクラック・セカンドクラックといった焙煎の重要な段階に基づいて定義されています。

コーヒー焙煎スペシャルティコーヒー SCA Agtron ライトローストミディアムローストダークロースト

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<items>
  <item>
    <code>95</code>
    <slug>very-light-roast</slug>
    <name>ベリーライトロースト</name>
    <description>最も浅い焙煎で、高い酸味と未発達な風味が特徴です。</description>
    <agtronRange>90-95</agtronRange>
    <roastStage>First crack ending</roastStage>
    <temperatureCelsius>196-200</temperatureCelsius>
    <temperatureFahrenheit>385-392</temperatureFahrenheit>
  </item>
  <item>
    <code>85</code>
    <slug>light-roast</slug>
    <name>ライトロースト（シナモンロースト）</name>
    <description>明るい酸味と繊細な風味が特徴の浅煎りです。</description>
    <agtronRange>80-85</agtronRange>
    <roastStage>Around first crack ending</roastStage>
    <temperatureCelsius>200-205</temperatureCelsius>
    <temperatureFahrenheit>392-401</temperatureFahrenheit>
  </item>
  <item>
    <code>75</code>
    <slug>medium-light-roast</slug>
    <name>ミディアムライトロースト</name>
    <description>酸味と甘みのバランスが良い中浅煎りです。</description>
    <agtronRange>70-75</agtronRange>
    <roastStage>After first crack ending</roastStage>
    <temperatureCelsius>205-210</temperatureCelsius>
    <temperatureFahrenheit>401-410</temperatureFahrenheit>
  </item>
  <item>
    <code>65</code>
    <slug>medium-roast</slug>
    <name>ミディアムロースト（ハイロースト）</name>
    <description>最も人気のある焙煎度で、バランスの取れた味わいです。</description>
    <agtronRange>60-65</agtronRange>
    <roastStage>Quiet period between cracks</roastStage>
    <temperatureCelsius>210-219</temperatureCelsius>
    <temperatureFahrenheit>410-426</temperatureFahrenheit>
  </item>
  <item>
    <code>55</code>
    <slug>medium-dark-roast</slug>
    <name>ミディアムダークロースト（フルシティ）</name>
    <description>豊かなボディと甘みが特徴の中深煎りです。</description>
    <agtronRange>50-55</agtronRange>
    <roastStage>Second crack beginning</roastStage>
    <temperatureCelsius>219-225</temperatureCelsius>
    <temperatureFahrenheit>426-437</temperatureFahrenheit>
  </item>
  <item>
    <code>45</code>
    <slug>dark-roast</slug>
    <name>ダークロースト（フレンチロースト）</name>
    <description>力強い味わいとスモーキーな風味が特徴の深煎りです。</description>
    <agtronRange>40-45</agtronRange>
    <roastStage>Second crack development</roastStage>
    <temperatureCelsius>225-230</temperatureCelsius>
    <temperatureFahrenheit>437-446</temperatureFahrenheit>
  </item>
  <item>
    <code>35</code>
    <slug>very-dark-roast</slug>
    <name>ベリーダークロースト（イタリアンロースト）</name>
    <description>最も深い焙煎で、炭のような風味とほぼない酸味が特徴です。</description>
    <agtronRange>30-35</agtronRange>
    <roastStage>Past second crack</roastStage>
    <temperatureCelsius>230-240</temperatureCelsius>
    <temperatureFahrenheit>446-464</temperatureFahrenheit>
  </item>
</items>