ワインのペアリング - YAML

- code: "01"
  slug: "meat-pairings"
  name: "肉料理とのペアリング"
  description: "牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉などの肉料理に合うワインです。"
  category: "meat"
  pairings:
    - food: "ステーキ・赤身肉"
      wines:
        - "Cabernet Sauvignon"
        - "Malbec"
        - "Aged Rioja"
        - "Tannat"
      reason: "高いタンニンが脂肪とタンパク質を分解する"
    - food: "羊肉"
      wines:
        - "Cabernet Sauvignon"
        - "Syrah"
        - "Reserve Grenache"
        - "Pinot Noir"
      reason: "濃厚で獣臭さのある風味の強さにマッチする"
    - food: "豚肉"
      wines:
        - "Merlot"
        - "Syrah"
        - "Chardonnay"
      reason: "柔らかなタンニンが肉を圧倒しない"
    - food: "鶏肉・家禽"
      wines:
        - "Pinot Noir"
        - "Oaked Chardonnay"
        - "Sauvignon Blanc"
        - "Albariño"
      reason: "調理法に応じて選ぶ（ロースト＝濃いワイン）"
    - food: "鴨肉"
      wines:
        - "Pinot Noir"
        - "Light Merlot"
        - "Rosé Champagne"
      reason: "果実味が濃厚で脂っこい肉とバランスする"
    - food: "BBQ・グリル肉"
      wines:
        - "Zinfandel"
        - "Spicy Zinfandel"
        - "Bold Red Blends"
      reason: "スモーキーで焦げた風味に負けない"
- code: "02"
  slug: "fish-pairings"
  name: "魚料理とのペアリング"
  description: "白身魚、青魚、貝類などの魚介類に合うワインです。"
  category: "fish"
  pairings:
    - food: "繊細な白身魚（ソール、ヒラメ、スズキ）"
      wines:
        - "Pinot Grigio"
        - "Albariño"
        - "Sauvignon Blanc"
        - "Grüner Veltliner"
      reason: "軽いワインが繊細な風味を圧倒しない"
    - food: "中程度の食感の魚（タラ、ヒラメ、スナッパー）"
      wines:
        - "Oaked Chardonnay"
        - "Chenin Blanc"
        - "Pinot Noir"
      reason: "よりしっかりした食感にボディ感を合わせる"
    - food: "脂の多い魚（サーモン、マグロ、カジキ）"
      wines:
        - "Pinot Noir"
        - "Oaked Chardonnay"
        - "Viognier"
      reason: "酸味が脂っこさを切り抜ける"
    - food: "バター風味の貝類（ロブスター、エビ）"
      wines:
        - "Buttery Chardonnay"
        - "Rosé Blend"
      reason: "クリーミーな濃厚さを引き立てる"
    - food: "レモン風味の貝類（牡蠣、生牡蠣）"
      wines:
        - "Sauvignon Blanc"
        - "Blanc de Noir Sparkling"
        - "Mineral Chardonnay"
      reason: "高い酸味が柑橘系の調理法とマッチする"
    - food: "風味の強い魚（サバ、アンチョビ、イワシ）"
      wines:
        - "Sparkling Wine"
        - "Dry Rosé"
        - "Nebbiolo"
        - "Dry Riesling"
      reason: "強い風味を切り抜ける"
- code: "03"
  slug: "cheese-pairings"
  name: "チーズとのペアリング"
  description: "様々な種類のチーズに合うワインです。"
  category: "cheese"
  pairings:
    - food: "新鮮・ソフトチーズ（ヤギチーズ、ブリー、カマンベール）"
      wines:
        - "Sauvignon Blanc"
        - "Pinot Grigio"
        - "Pinot Noir"
        - "Sparkling Wine"
      reason: "爽やかな白ワインがクリーミーさを切り抜ける"
    - food: "熟成・ハードチーズ（チェダー、ゴーダ、パルメザン、マンチェゴ）"
      wines:
        - "Cabernet Sauvignon"
        - "Merlot"
        - "Petite Sirah"
      reason: "タンニンがタンパク質・脂肪分とマッチする"
    - food: "ブルーチーズ（スティルトン、ゴルゴンゾーラ、ロックフォール）"
      wines:
        - "Port"
        - "Sauternes"
        - "Sweet Dessert Wines"
      reason: "甘さが塩辛く強い風味とバランスする"
    - food: "グリュイエール"
      wines:
        - "Chardonnay"
        - "Pinot Noir"
      reason: "ナッツのような風味を引き立てる"
    - food: "フェタ・リコッタ"
      wines:
        - "Pinot Grigio"
        - "Sauvignon Blanc"
      reason: "軽い酸味が塩気と調和する"
    - food: "シャープなチェダー"
      wines:
        - "Pinot Noir"
        - "Cabernet Sauvignon"
      reason: "力強いワインが濃厚な風味に負けない"
- code: "04"
  slug: "dessert-pairings"
  name: "デザートとのペアリング"
  description: "チョコレート、フルーツタルト、キャラメルなどのデザートに合うワインです。"
  category: "dessert"
  pairings:
    - food: "チョコレートデザート（ムース、ケーキ、ガナッシュ）"
      wines:
        - "Port"
        - "Cabernet Sauvignon"
        - "Berry Wines"
        - "Merlot"
      reason: "ワインはチョコレートと同じくらい濃厚であるべき"
    - food: "フルーツタルト・パイ（アップル、ベリー、チェリー）"
      wines:
        - "Late Harvest Riesling"
        - "Moscato"
        - "Off-dry Wines"
      reason: "果物の風味とワインの果実味を合わせる"
    - food: "クリームブリュレ・チーズケーキ・キャラメル"
      wines:
        - "Sauternes"
        - "Richly Sweet Late Harvest Wines"
      reason: "ワインはデザートより甘くあるべき"
    - food: "軽いデザート（シャーベット、フルーツ）"
      wines:
        - "Prosecco"
        - "Sparkling Wine"
        - "Lightly Sweet Wines"
      reason: "繊細な甘さを圧倒しない"
    - food: "ナッツ系デザート（アーモンドタルト）"
      wines:
        - "Albariño"
        - "Amontillado Sherry"
      reason: "ナッツの風味を引き立てる"
    - food: "ホワイトチョコレート"
      wines:
        - "Sparkling Wine"
        - "Moscato"
      reason: "軽やかな甘さがマッチする"
- code: "05"
  slug: "general-principles"
  name: "ペアリングの基本原則"
  description: "ワインと料理を組み合わせる際の基本的な法則です。"
  category: "principles"
  pairings:
    - principle: "強さを合わせる"
      description: "軽いワインには軽い料理、力強いワインには力強い料理"
    - principle: "酸味は脂肪を切る"
      description: "高い酸味のワイン（ソーヴィニヨン・ブラン、シャンパン）はクリーミーな料理に合う"
    - principle: "タンニンはタンパク質と脂肪を好む"
      description: "力強い赤ワインには肉や熟成チーズが必要"
    - principle: "甘さは辛さを和らげる"
      description: "やや甘口のワインが辛い料理を和らげる"
    - principle: "泡は口を洗う"
      description: "スパークリングワインはほぼ全ての料理に合う"
    - principle: "緊急時の選択"
      description: "迷った時はロゼ（最も寛容なワイン）"