チーズの種類 - CSV

code,slug,name,description,agingPeriod,examples,moistureContent,texture
01,fresh,フレッシュタイプ,熟成させない非熟成チーズ。水分が多く、柔らかい食感が特徴です。,なし（非熟成）,"[{""name"":""モッツァレラ"",""nameEn"":""Mozzarella""},{""name"":""リコッタ"",""nameEn"":""Ricotta""},{""name"":""マスカルポーネ"",""nameEn"":""Mascarpone""},{""name"":""クリームチーズ"",""nameEn"":""Cream Cheese""},{""name"":""フェタ"",""nameEn"":""Feta""},{""name"":""カッテージチーズ"",""nameEn"":""Cottage Cheese""}]",50-80%,軟らかくクリーミー
02,white-mold,白カビタイプ,表面に白カビを繁殖させて熟成させるチーズ。外側から内側に向かってクリーミーに変化します。,2-8週間,"[{""name"":""カマンベール"",""nameEn"":""Camembert""},{""name"":""ブリー"",""nameEn"":""Brie""},{""name"":""ブリー・ド・モー"",""nameEn"":""Brie de Meaux""},{""name"":""クロミエ"",""nameEn"":""Coulommiers""},{""name"":""サンタンドレ"",""nameEn"":""Saint-André""},{""name"":""シャウルス"",""nameEn"":""Chaource""}]",45-55%,外側から内側へとろけるような食感
03,blue-mold,青カビタイプ,内部に青カビを繁殖させて熟成させるチーズ。刺激的な風味と塩味が特徴です。,2-6ヶ月,"[{""name"":""ロックフォール"",""nameEn"":""Roquefort""},{""name"":""ゴルゴンゾーラ"",""nameEn"":""Gorgonzola""},{""name"":""スティルトン"",""nameEn"":""Stilton""},{""name"":""フルムダンベール"",""nameEn"":""Fourme d'Ambert""},{""name"":""ダナブルー"",""nameEn"":""Danish Blue""},{""name"":""カンボゾーラ"",""nameEn"":""Cambozola""}]",40-50%,やわらかいものからやや硬いものまで
04,washed-rind,ウォッシュタイプ,表面を塩水や酒で洗いながら熟成させるチーズ。独特の香りが特徴です。,4-12週間,"[{""name"":""エポワス"",""nameEn"":""Époisses""},{""name"":""マンステール"",""nameEn"":""Munster""},{""name"":""ポン・レベック"",""nameEn"":""Pont-l'Évêque""},{""name"":""タレッジョ"",""nameEn"":""Taleggio""},{""name"":""リヴァロ"",""nameEn"":""Livarot""},{""name"":""モンドール"",""nameEn"":""Vacherin Mont d'Or""}]",45-55%,クリーミーで軟らかい
05,chevre,シェーブルタイプ,山羊の乳から作られるチーズ。特有の風味とクリーミーさが特徴です。,数週間〜数ヶ月,"[{""name"":""サントモール"",""nameEn"":""Sainte-Maure""},{""name"":""クロタン・ド・シャヴィニョル"",""nameEn"":""Crottin de Chavignol""},{""name"":""ヴァランセ"",""nameEn"":""Valençay""},{""name"":""マコネ"",""nameEn"":""Mâconnais""},{""name"":""ピラミッド"",""nameEn"":""Bûcheron""},{""name"":""バノン"",""nameEn"":""Banon""}]",45-60%,もろく崩れやすい
06,semi-hard,セミハードタイプ,水分量が少なく、弾力のある硬めの食感。数週間〜数カ月熟成させます。,1-6ヶ月,"[{""name"":""ゴーダ"",""nameEn"":""Gouda""},{""name"":""サムソー"",""nameEn"":""Samsoe""},{""name"":""ラクレット"",""nameEn"":""Raclette""},{""name"":""サン・ネクテール"",""nameEn"":""Saint-Nectaire""},{""name"":""ルブロション"",""nameEn"":""Reblochon""},{""name"":""コンテ"",""nameEn"":""Comté""}]",35-45%,しっとりとした弾力のある食感
07,hard,ハードタイプ,長期間熟成させ、水分が最も少なく硬い食感。濃厚な旨味が特徴です。,6ヶ月〜3年,"[{""name"":""パルミジャーノ・レッジャーノ"",""nameEn"":""Parmigiano-Reggiano""},{""name"":""グラナ・パダーノ"",""nameEn"":""Grana Padano""},{""name"":""ペコリーノ・ロマーノ"",""nameEn"":""Pecorino Romano""},{""name"":""エメンタール"",""nameEn"":""Emmental""},{""name"":""グリュイエール"",""nameEn"":""Gruyère""},{""name"":""ミモレット"",""nameEn"":""Mimolette""}]",25-35%,硬く、結晶が見られることも