チーズの種類 - YAML

- code: "01"
  slug: "fresh"
  name: "フレッシュタイプ"
  description: "熟成させない非熟成チーズ。水分が多く、柔らかい食感が特徴です。"
  moistureContent: "50-80%"
  agingPeriod: "なし（非熟成）"
  texture: "軟らかくクリーミー"
  examples:
    - name: "モッツァレラ"
      nameEn: "Mozzarella"
    - name: "リコッタ"
      nameEn: "Ricotta"
    - name: "マスカルポーネ"
      nameEn: "Mascarpone"
    - name: "クリームチーズ"
      nameEn: "Cream Cheese"
    - name: "フェタ"
      nameEn: "Feta"
    - name: "カッテージチーズ"
      nameEn: "Cottage Cheese"
- code: "02"
  slug: "white-mold"
  name: "白カビタイプ"
  description: "表面に白カビを繁殖させて熟成させるチーズ。外側から内側に向かってクリーミーに変化します。"
  moistureContent: "45-55%"
  agingPeriod: "2-8週間"
  texture: "外側から内側へとろけるような食感"
  examples:
    - name: "カマンベール"
      nameEn: "Camembert"
    - name: "ブリー"
      nameEn: "Brie"
    - name: "ブリー・ド・モー"
      nameEn: "Brie de Meaux"
    - name: "クロミエ"
      nameEn: "Coulommiers"
    - name: "サンタンドレ"
      nameEn: "Saint-André"
    - name: "シャウルス"
      nameEn: "Chaource"
- code: "03"
  slug: "blue-mold"
  name: "青カビタイプ"
  description: "内部に青カビを繁殖させて熟成させるチーズ。刺激的な風味と塩味が特徴です。"
  moistureContent: "40-50%"
  agingPeriod: "2-6ヶ月"
  texture: "やわらかいものからやや硬いものまで"
  examples:
    - name: "ロックフォール"
      nameEn: "Roquefort"
    - name: "ゴルゴンゾーラ"
      nameEn: "Gorgonzola"
    - name: "スティルトン"
      nameEn: "Stilton"
    - name: "フルムダンベール"
      nameEn: "Fourme d'Ambert"
    - name: "ダナブルー"
      nameEn: "Danish Blue"
    - name: "カンボゾーラ"
      nameEn: "Cambozola"
- code: "04"
  slug: "washed-rind"
  name: "ウォッシュタイプ"
  description: "表面を塩水や酒で洗いながら熟成させるチーズ。独特の香りが特徴です。"
  moistureContent: "45-55%"
  agingPeriod: "4-12週間"
  texture: "クリーミーで軟らかい"
  examples:
    - name: "エポワス"
      nameEn: "Époisses"
    - name: "マンステール"
      nameEn: "Munster"
    - name: "ポン・レベック"
      nameEn: "Pont-l'Évêque"
    - name: "タレッジョ"
      nameEn: "Taleggio"
    - name: "リヴァロ"
      nameEn: "Livarot"
    - name: "モンドール"
      nameEn: "Vacherin Mont d'Or"
- code: "05"
  slug: "chevre"
  name: "シェーブルタイプ"
  description: "山羊の乳から作られるチーズ。特有の風味とクリーミーさが特徴です。"
  moistureContent: "45-60%"
  agingPeriod: "数週間〜数ヶ月"
  texture: "もろく崩れやすい"
  examples:
    - name: "サントモール"
      nameEn: "Sainte-Maure"
    - name: "クロタン・ド・シャヴィニョル"
      nameEn: "Crottin de Chavignol"
    - name: "ヴァランセ"
      nameEn: "Valençay"
    - name: "マコネ"
      nameEn: "Mâconnais"
    - name: "ピラミッド"
      nameEn: "Bûcheron"
    - name: "バノン"
      nameEn: "Banon"
- code: "06"
  slug: "semi-hard"
  name: "セミハードタイプ"
  description: "水分量が少なく、弾力のある硬めの食感。数週間〜数カ月熟成させます。"
  moistureContent: "35-45%"
  agingPeriod: "1-6ヶ月"
  texture: "しっとりとした弾力のある食感"
  examples:
    - name: "ゴーダ"
      nameEn: "Gouda"
    - name: "サムソー"
      nameEn: "Samsoe"
    - name: "ラクレット"
      nameEn: "Raclette"
    - name: "サン・ネクテール"
      nameEn: "Saint-Nectaire"
    - name: "ルブロション"
      nameEn: "Reblochon"
    - name: "コンテ"
      nameEn: "Comté"
- code: "07"
  slug: "hard"
  name: "ハードタイプ"
  description: "長期間熟成させ、水分が最も少なく硬い食感。濃厚な旨味が特徴です。"
  moistureContent: "25-35%"
  agingPeriod: "6ヶ月〜3年"
  texture: "硬く、結晶が見られることも"
  examples:
    - name: "パルミジャーノ・レッジャーノ"
      nameEn: "Parmigiano-Reggiano"
    - name: "グラナ・パダーノ"
      nameEn: "Grana Padano"
    - name: "ペコリーノ・ロマーノ"
      nameEn: "Pecorino Romano"
    - name: "エメンタール"
      nameEn: "Emmental"
    - name: "グリュイエール"
      nameEn: "Gruyère"
    - name: "ミモレット"
      nameEn: "Mimolette"