チーズの種類 - TSV

code	slug	name	description	agingPeriod	examples	moistureContent	texture
01	fresh	フレッシュタイプ	熟成させない非熟成チーズ。水分が多く、柔らかい食感が特徴です。	なし（非熟成）	[{"name":"モッツァレラ","nameEn":"Mozzarella"},{"name":"リコッタ","nameEn":"Ricotta"},{"name":"マスカルポーネ","nameEn":"Mascarpone"},{"name":"クリームチーズ","nameEn":"Cream Cheese"},{"name":"フェタ","nameEn":"Feta"},{"name":"カッテージチーズ","nameEn":"Cottage Cheese"}]	50-80%	軟らかくクリーミー
02	white-mold	白カビタイプ	表面に白カビを繁殖させて熟成させるチーズ。外側から内側に向かってクリーミーに変化します。	2-8週間	[{"name":"カマンベール","nameEn":"Camembert"},{"name":"ブリー","nameEn":"Brie"},{"name":"ブリー・ド・モー","nameEn":"Brie de Meaux"},{"name":"クロミエ","nameEn":"Coulommiers"},{"name":"サンタンドレ","nameEn":"Saint-André"},{"name":"シャウルス","nameEn":"Chaource"}]	45-55%	外側から内側へとろけるような食感
03	blue-mold	青カビタイプ	内部に青カビを繁殖させて熟成させるチーズ。刺激的な風味と塩味が特徴です。	2-6ヶ月	[{"name":"ロックフォール","nameEn":"Roquefort"},{"name":"ゴルゴンゾーラ","nameEn":"Gorgonzola"},{"name":"スティルトン","nameEn":"Stilton"},{"name":"フルムダンベール","nameEn":"Fourme d'Ambert"},{"name":"ダナブルー","nameEn":"Danish Blue"},{"name":"カンボゾーラ","nameEn":"Cambozola"}]	40-50%	やわらかいものからやや硬いものまで
04	washed-rind	ウォッシュタイプ	表面を塩水や酒で洗いながら熟成させるチーズ。独特の香りが特徴です。	4-12週間	[{"name":"エポワス","nameEn":"Époisses"},{"name":"マンステール","nameEn":"Munster"},{"name":"ポン・レベック","nameEn":"Pont-l'Évêque"},{"name":"タレッジョ","nameEn":"Taleggio"},{"name":"リヴァロ","nameEn":"Livarot"},{"name":"モンドール","nameEn":"Vacherin Mont d'Or"}]	45-55%	クリーミーで軟らかい
05	chevre	シェーブルタイプ	山羊の乳から作られるチーズ。特有の風味とクリーミーさが特徴です。	数週間〜数ヶ月	[{"name":"サントモール","nameEn":"Sainte-Maure"},{"name":"クロタン・ド・シャヴィニョル","nameEn":"Crottin de Chavignol"},{"name":"ヴァランセ","nameEn":"Valençay"},{"name":"マコネ","nameEn":"Mâconnais"},{"name":"ピラミッド","nameEn":"Bûcheron"},{"name":"バノン","nameEn":"Banon"}]	45-60%	もろく崩れやすい
06	semi-hard	セミハードタイプ	水分量が少なく、弾力のある硬めの食感。数週間〜数カ月熟成させます。	1-6ヶ月	[{"name":"ゴーダ","nameEn":"Gouda"},{"name":"サムソー","nameEn":"Samsoe"},{"name":"ラクレット","nameEn":"Raclette"},{"name":"サン・ネクテール","nameEn":"Saint-Nectaire"},{"name":"ルブロション","nameEn":"Reblochon"},{"name":"コンテ","nameEn":"Comté"}]	35-45%	しっとりとした弾力のある食感
07	hard	ハードタイプ	長期間熟成させ、水分が最も少なく硬い食感。濃厚な旨味が特徴です。	6ヶ月〜3年	[{"name":"パルミジャーノ・レッジャーノ","nameEn":"Parmigiano-Reggiano"},{"name":"グラナ・パダーノ","nameEn":"Grana Padano"},{"name":"ペコリーノ・ロマーノ","nameEn":"Pecorino Romano"},{"name":"エメンタール","nameEn":"Emmental"},{"name":"グリュイエール","nameEn":"Gruyère"},{"name":"ミモレット","nameEn":"Mimolette"}]	25-35%	硬く、結晶が見られることも