チーズの種類 - Markdown

| code | slug | name | description | agingPeriod | examples | moistureContent | texture |
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| 01 | fresh | フレッシュタイプ | 熟成させない非熟成チーズ。水分が多く、柔らかい食感が特徴です。 | なし（非熟成） | [{"name":"モッツァレラ","nameEn":"Mozzarella"},{"name":"リコッタ","nameEn":"Ricotta"},{"name":"マスカルポーネ","nameEn":"Mascarpone"},{"name":"クリームチーズ","nameEn":"Cream Cheese"},{"name":"フェタ","nameEn":"Feta"},{"name":"カッテージチーズ","nameEn":"Cottage Cheese"}] | 50-80% | 軟らかくクリーミー |
| 02 | white-mold | 白カビタイプ | 表面に白カビを繁殖させて熟成させるチーズ。外側から内側に向かってクリーミーに変化します。 | 2-8週間 | [{"name":"カマンベール","nameEn":"Camembert"},{"name":"ブリー","nameEn":"Brie"},{"name":"ブリー・ド・モー","nameEn":"Brie de Meaux"},{"name":"クロミエ","nameEn":"Coulommiers"},{"name":"サンタンドレ","nameEn":"Saint-André"},{"name":"シャウルス","nameEn":"Chaource"}] | 45-55% | 外側から内側へとろけるような食感 |
| 03 | blue-mold | 青カビタイプ | 内部に青カビを繁殖させて熟成させるチーズ。刺激的な風味と塩味が特徴です。 | 2-6ヶ月 | [{"name":"ロックフォール","nameEn":"Roquefort"},{"name":"ゴルゴンゾーラ","nameEn":"Gorgonzola"},{"name":"スティルトン","nameEn":"Stilton"},{"name":"フルムダンベール","nameEn":"Fourme d'Ambert"},{"name":"ダナブルー","nameEn":"Danish Blue"},{"name":"カンボゾーラ","nameEn":"Cambozola"}] | 40-50% | やわらかいものからやや硬いものまで |
| 04 | washed-rind | ウォッシュタイプ | 表面を塩水や酒で洗いながら熟成させるチーズ。独特の香りが特徴です。 | 4-12週間 | [{"name":"エポワス","nameEn":"Époisses"},{"name":"マンステール","nameEn":"Munster"},{"name":"ポン・レベック","nameEn":"Pont-l'Évêque"},{"name":"タレッジョ","nameEn":"Taleggio"},{"name":"リヴァロ","nameEn":"Livarot"},{"name":"モンドール","nameEn":"Vacherin Mont d'Or"}] | 45-55% | クリーミーで軟らかい |
| 05 | chevre | シェーブルタイプ | 山羊の乳から作られるチーズ。特有の風味とクリーミーさが特徴です。 | 数週間〜数ヶ月 | [{"name":"サントモール","nameEn":"Sainte-Maure"},{"name":"クロタン・ド・シャヴィニョル","nameEn":"Crottin de Chavignol"},{"name":"ヴァランセ","nameEn":"Valençay"},{"name":"マコネ","nameEn":"Mâconnais"},{"name":"ピラミッド","nameEn":"Bûcheron"},{"name":"バノン","nameEn":"Banon"}] | 45-60% | もろく崩れやすい |
| 06 | semi-hard | セミハードタイプ | 水分量が少なく、弾力のある硬めの食感。数週間〜数カ月熟成させます。 | 1-6ヶ月 | [{"name":"ゴーダ","nameEn":"Gouda"},{"name":"サムソー","nameEn":"Samsoe"},{"name":"ラクレット","nameEn":"Raclette"},{"name":"サン・ネクテール","nameEn":"Saint-Nectaire"},{"name":"ルブロション","nameEn":"Reblochon"},{"name":"コンテ","nameEn":"Comté"}] | 35-45% | しっとりとした弾力のある食感 |
| 07 | hard | ハードタイプ | 長期間熟成させ、水分が最も少なく硬い食感。濃厚な旨味が特徴です。 | 6ヶ月〜3年 | [{"name":"パルミジャーノ・レッジャーノ","nameEn":"Parmigiano-Reggiano"},{"name":"グラナ・パダーノ","nameEn":"Grana Padano"},{"name":"ペコリーノ・ロマーノ","nameEn":"Pecorino Romano"},{"name":"エメンタール","nameEn":"Emmental"},{"name":"グリュイエール","nameEn":"Gruyère"},{"name":"ミモレット","nameEn":"Mimolette"}] | 25-35% | 硬く、結晶が見られることも |