チーズの種類 - INI

[item.fresh]
code=01
slug=fresh
name=フレッシュタイプ
description=熟成させない非熟成チーズ。水分が多く、柔らかい食感が特徴です。
agingPeriod=なし（非熟成）
examples=[{"name":"モッツァレラ","nameEn":"Mozzarella"},{"name":"リコッタ","nameEn":"Ricotta"},{"name":"マスカルポーネ","nameEn":"Mascarpone"},{"name":"クリームチーズ","nameEn":"Cream Cheese"},{"name":"フェタ","nameEn":"Feta"},{"name":"カッテージチーズ","nameEn":"Cottage Cheese"}]
moistureContent=50-80%
texture=軟らかくクリーミー

[item.white-mold]
code=02
slug=white-mold
name=白カビタイプ
description=表面に白カビを繁殖させて熟成させるチーズ。外側から内側に向かってクリーミーに変化します。
agingPeriod=2-8週間
examples=[{"name":"カマンベール","nameEn":"Camembert"},{"name":"ブリー","nameEn":"Brie"},{"name":"ブリー・ド・モー","nameEn":"Brie de Meaux"},{"name":"クロミエ","nameEn":"Coulommiers"},{"name":"サンタンドレ","nameEn":"Saint-André"},{"name":"シャウルス","nameEn":"Chaource"}]
moistureContent=45-55%
texture=外側から内側へとろけるような食感

[item.blue-mold]
code=03
slug=blue-mold
name=青カビタイプ
description=内部に青カビを繁殖させて熟成させるチーズ。刺激的な風味と塩味が特徴です。
agingPeriod=2-6ヶ月
examples=[{"name":"ロックフォール","nameEn":"Roquefort"},{"name":"ゴルゴンゾーラ","nameEn":"Gorgonzola"},{"name":"スティルトン","nameEn":"Stilton"},{"name":"フルムダンベール","nameEn":"Fourme d'Ambert"},{"name":"ダナブルー","nameEn":"Danish Blue"},{"name":"カンボゾーラ","nameEn":"Cambozola"}]
moistureContent=40-50%
texture=やわらかいものからやや硬いものまで

[item.washed-rind]
code=04
slug=washed-rind
name=ウォッシュタイプ
description=表面を塩水や酒で洗いながら熟成させるチーズ。独特の香りが特徴です。
agingPeriod=4-12週間
examples=[{"name":"エポワス","nameEn":"Époisses"},{"name":"マンステール","nameEn":"Munster"},{"name":"ポン・レベック","nameEn":"Pont-l'Évêque"},{"name":"タレッジョ","nameEn":"Taleggio"},{"name":"リヴァロ","nameEn":"Livarot"},{"name":"モンドール","nameEn":"Vacherin Mont d'Or"}]
moistureContent=45-55%
texture=クリーミーで軟らかい

[item.chevre]
code=05
slug=chevre
name=シェーブルタイプ
description=山羊の乳から作られるチーズ。特有の風味とクリーミーさが特徴です。
agingPeriod=数週間〜数ヶ月
examples=[{"name":"サントモール","nameEn":"Sainte-Maure"},{"name":"クロタン・ド・シャヴィニョル","nameEn":"Crottin de Chavignol"},{"name":"ヴァランセ","nameEn":"Valençay"},{"name":"マコネ","nameEn":"Mâconnais"},{"name":"ピラミッド","nameEn":"Bûcheron"},{"name":"バノン","nameEn":"Banon"}]
moistureContent=45-60%
texture=もろく崩れやすい

[item.semi-hard]
code=06
slug=semi-hard
name=セミハードタイプ
description=水分量が少なく、弾力のある硬めの食感。数週間〜数カ月熟成させます。
agingPeriod=1-6ヶ月
examples=[{"name":"ゴーダ","nameEn":"Gouda"},{"name":"サムソー","nameEn":"Samsoe"},{"name":"ラクレット","nameEn":"Raclette"},{"name":"サン・ネクテール","nameEn":"Saint-Nectaire"},{"name":"ルブロション","nameEn":"Reblochon"},{"name":"コンテ","nameEn":"Comté"}]
moistureContent=35-45%
texture=しっとりとした弾力のある食感

[item.hard]
code=07
slug=hard
name=ハードタイプ
description=長期間熟成させ、水分が最も少なく硬い食感。濃厚な旨味が特徴です。
agingPeriod=6ヶ月〜3年
examples=[{"name":"パルミジャーノ・レッジャーノ","nameEn":"Parmigiano-Reggiano"},{"name":"グラナ・パダーノ","nameEn":"Grana Padano"},{"name":"ペコリーノ・ロマーノ","nameEn":"Pecorino Romano"},{"name":"エメンタール","nameEn":"Emmental"},{"name":"グリュイエール","nameEn":"Gruyère"},{"name":"ミモレット","nameEn":"Mimolette"}]
moistureContent=25-35%
texture=硬く、結晶が見られることも