TOML

ビールの種類 - TOML

ビールは酵母の発酵方法によって大きくラガー（下面発酵）とエール（上面発酵）の2つに分類されます。さらに色合い、麦芽とホップの使用量、原産地などにより、ピルスナー、IPA、スタウト、ポーターなど多様なスタイルが発展してきました。Brewers Associationのビールスタイルガイドラインでは、エール系、ラガー系、ハイブリッド系の3大カテゴリーに分類され、それぞれに地域的起源に基づくサブカテゴリーが設けられています。

ビールクラフトビールラガーエール醸造アルコール飲料

[[items]]
code = "L01"
slug = "pilsner"
name = "ピルスナー"
description = "チェコ発祥の黄金色のラガービール。爽快な苦味が特徴です。"
abvRange = "4.5-5.5%"
category = "ラガー系"
color = "淡い金色〜黄金色"
fermentation = "下面発酵"
ibuRange = "25-45"

[[items]]
code = "L02"
slug = "marzen"
name = "メルツェン"
description = "ドイツのオクトーバーフェストで提供される琥珀色のラガー。"
abvRange = "5.5-6.5%"
category = "ラガー系"
color = "琥珀色〜銅色"
fermentation = "下面発酵"
ibuRange = "20-25"

[[items]]
code = "L03"
slug = "dunkel"
name = "デュンケル"
description = "ドイツの伝統的な濃色ラガー。カラメル香が特徴です。"
abvRange = "4.5-5.6%"
category = "ラガー系"
color = "濃い褐色〜黒"
fermentation = "下面発酵"
ibuRange = "18-25"

[[items]]
code = "L04"
slug = "bock"
name = "ボック"
description = "ドイツの高アルコール・濃厚なラガー。冬向けビールです。"
abvRange = "6.3-7.2%"
category = "ラガー系"
color = "濃い琥珀色〜黒"
fermentation = "下面発酵"
ibuRange = "20-30"

[[items]]
code = "L05"
slug = "schwarzbier"
name = "シュヴァルツビア"
description = "ドイツの黒ビール。見た目は黒いが後味は軽快です。"
abvRange = "4.4-5.4%"
category = "ラガー系"
color = "黒"
fermentation = "下面発酵"
ibuRange = "22-32"

[[items]]
code = "A01"
slug = "ipa"
name = "IPA"
description = "ホップの苦味と香りが強調されたエール。クラフトビールの代表です。"
abvRange = "6.0-7.5%"
category = "エール系"
color = "金色〜琥珀色"
fermentation = "上面発酵"
ibuRange = "40-70"

[[items]]
code = "A02"
slug = "pale-ale"
name = "ペールエール"
description = "モルトとホップのバランスが良い、飲みやすいエールです。"
abvRange = "5.0-6.0%"
category = "エール系"
color = "淡い金色〜琥珀色"
fermentation = "上面発酵"
ibuRange = "30-50"

[[items]]
code = "A03"
slug = "stout"
name = "スタウト"
description = "焙煎モルトを使用した黒ビール。コーヒーやチョコレートの香りが特徴です。"
abvRange = "4.5-6.0%"
category = "エール系"
color = "黒"
fermentation = "上面発酵"
ibuRange = "30-60"

[[items]]
code = "A04"
slug = "porter"
name = "ポーター"
description = "イギリス発祥の濃色エール。スタウトの原型とされています。"
abvRange = "4.0-5.4%"
category = "エール系"
color = "濃い褐色〜黒"
fermentation = "上面発酵"
ibuRange = "18-35"

[[items]]
code = "A05"
slug = "belgian-white"
name = "ベルジャンホワイト"
description = "小麦を使用した白濁のベルギービール。爽やかな香りが特徴です。"
abvRange = "4.5-5.5%"
category = "エール系"
color = "白濁・淡色"
fermentation = "上面発酵"
ibuRange = "10-20"

[[items]]
code = "A06"
slug = "wheat-beer"
name = "ヴァイツェン"
description = "ドイツの小麦ビール。バナナとクローブの香りが特徴です。"
abvRange = "4.9-5.6%"
category = "エール系"
color = "白濁・淡色〜金色"
fermentation = "上面発酵"
ibuRange = "10-15"

[[items]]
code = "H01"
slug = "kolsch"
name = "ケルシュ"
description = "ケルン地方のハイブリッドビール。エール酵母で上面発酵、ラガー製法で熟成します。"
abvRange = "4.8-5.3%"
category = "ハイブリッド系"
color = "淡い金色"
fermentation = "上面発酵＋冷蔵熟成"
ibuRange = "20-30"